Lifestyle

Ve Erkek Yemek Yapmayı Öğrendi

Her erkek için; ama özellikle de bekâr ve yalnız yaşayan erkekler için en iyi yemek, en kolay yapılan ya da bulunan yemektir. Örneğin; stadyumda, önünüzde heyecan dolu bir maç akıp giderken yenilen o köfte ekmeğin tadı, başka hiçbir yemekte yoktur. Çünkü o, sizi uğraştırmamıştır; üstelik ucuzdur. Bu nedendendir ki pek çok erkek, aşçıların yarışmacıları neredeyse sadistçe azarladığı yemek yarışmalarını ya da saatler süren yemek programlarını pek sevmez. Çünkü dediğimiz gibi onlar için yemek yemek, ya başkaları tarafından hazırlanan ve önlerine gelen bir lezzet ya da stadyumdaki o köfte ekmektir. Ama artık, durum değişiyor; malzemelerle dolu bir mutfakta yemek yapmak, erkeklere de keyif veriyor. Son zamanlarda, yemek yapmak, kadın tekelinden çıkarak erkeklerin ustalığına giriyor. Üstelik kadınlar, kendileri için yemek yapan erkeklere de bayılıyor. Yani artık, bu işe ciddi şekilde eğilmeniz gerekiyor…

14 Şubat 2012

Yazı ZEYNEP ŞEKER

Neyse ki şanslısınız… Artık mutfak gereçleri, tasarım açısından o kadar ilerlemiş durumda ki, yemek yaparken pek zorlanmayacaksınız. Üstelik birbiri ardına açılan yemek blog'ları ve ustalar tarafından detaylı şekilde verilmiş yemek tarifleriyle dolu kitaplar, bu anlamda size yardımcı olacak. Tabii bu noktada, Esquire'ın size vereceği rehberlik hizmetini de unutmamanız gerek. Hazırsanız, başlayalım…

Her şeyden önce, yemek yapmaya başlamak için, mutfağınızda çok fazla aksesuarın olmasına gerek olmadığını bilin. Zira ileride yapmayı tercih edeceğiniz yemek çeşitlerini belirleyip, tencere ve tavalarınızı buna göre seçmeniz, daha mantıklı olacaktır. Yani krep sevmiyorsanız, dolayısıyla da krep yapmayı düşünmüyorsanız; mutfağınızda bir krep tenceresi bulundurmanıza gerek yok.

Yemek kitapları ve İnternet siteleri her ne kadar aksini iddia etse de, aslında sizin, başlangıç için sadece üç ana bıçağa ihtiyacınız var: 20 cm'lik bir şef bıçağı, 10 cm'lik soyma bıçağı ve yine 10 cm'lik bir ekmek bıçağı, size yetecektir. Bıçak satın alırken; bıçağın, kesilen malzemenin yapışmasını engelleyen ve kolayca temizlenmesini sağlayan özel kanallarının olmasına dikkat etmeyi de unutmayın. Ayrıca, güvenli kullanım için ergonomik ve kaymayan saplı bıçakları tercih etmeniz gerektiğini de aklınızın bir köşesine yazın.

Bıçak sorununu hallettiğinize göre, sıra, ihtiyacınız olan diğer bir parçaya geliyor. Size hangi yemeği nasıl yapabileceğinizi, resimler eşliğinde adım adım gösteren yemek kitapları, mutfaktaki başyardımcınız olabilir. Bu noktada, Esquire arşivinize göz gezdirebilir ve sizler için hazırladığımız "Her Erkeğin Bilmesi Gereken Yemekler" sayfalarından yardım alabilirsiniz. Bunun dışında, Cafe Fernando adlı yemek blog'uyla uluslararası pek çok ödül alan Cenk Sönmezsoy'un, Esquire okuyucuları için önerdiği yemek kitaplarından da faydalanabilirsiniz. Zira Hugh Fearnley Whittingstall tarafından yazılan "The River Cottage Meat Book" ve Michael Ruhlman'ın birbirinden leziz tariflerinin yer aldığı "Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking and Curing" adlı kitaplar; Sönmezsoy tarafından, piyasadaki en iyi yemek kitapları arasında gösteriliyor.www.amazon.com İnternet sitesinden ya da büyük kitapçılardan temin edebileceğiniz bu yemek kitapları, mutfakta oldukça işinize yarayacak. Yalnız, yemek yapmaya gerçekten gönül verdiyseniz, "doğru alışveriş" detayını da unutmamalısınız. Yani; kendinize iyi bir kasap seçmeli, manavınızın gerçekten taze sebze ve meyveler sattığından emin olmalı ve mutfağınız için her zaman en mükemmelini satın almaya çalışmalısınız.